Buenos días a todos,
Hoy traigo un bizcocho muy diferente a lo que podéis estar aconstumbrados/as. Es alto en proteína, con un indice glucémico bajo y sin harinas. No tiene ningún tipo de azúcar. Se endulza únicamente con plátano.
Está sorprendentemente esponjoso y rico. Es una herramienta sana para tomar entre horas, como desayuno fácil de llevar y comer. Te aporta proteína y esto resulta saciánte por más tiempo y mantiene tus niveles de azúcar en sangre estables.También es alto en fibra y en aceites saludables.
En las dietas actuales altas en azúcares, grasas trans y refinados puede ser una alternativa muy interesante.
Si rellenamos con mermelada baja en azúcares o tomamos con mousse de chocolate de aguacate resulta delicioso.
INGREDIENTES
- 4 HUEVOS MEDIANOS ECO
- 1 PUÑADO DE NUECES Y FRUTOS SECOS VARIADOS CRUDOS
- 4 CUCHARADAS SOPERAS DE ALMENDRA MOLIDA
- UN POCO DE CANELA
- 2 PLÁTANOS
- 2 CUCHARADAS SOPERAS DE CACAO EN POLVO ECO
BATIMOS EN LA BATIDORA DE VASO
Echamos los 4 huevos y batimos con la canela y los plátanos, vamos añadiendo la almendra y batimos, los frutos secos y batimos y por último el cacao y batimos.
Echamos en un molde rectangular pequeño recubierto con papel encerado de horno.
Horneamos por 20 minutos y está listo para tomar.
Yo lo guardo en el frigorífico.
Un cuarto del pastel tiene una porción ideal de proteína como merienda o tentempíe.
Resulta saciante y nutritivo. Espero que os guste. Un abrazo.
